Бизнес план сыроварня за стеклом
Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Бизнес план сыроварня за стеклом». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
У Валерия уже было ИП для прежних бизнесов, поэтому осталось только открыть новый код ОКВЭД на переработку молока. Для сыроварни придумали название — «Губернский сыровар». На запуск взяли кредит в банке — 150 тысяч рублей на 5 лет под 24% годовых. Около миллиона вложили из собственных сбережений.
Но больше других мне нравится «Леварден резерв». Это такой твёрдый сыр, сделан по голландской технологии, срок созревания – год, вкус насыщенный, глубокий.
Но это не первый вопрос, кстати. Москвичи приезжают – те по цене вопросов не задают, понимают, что платят за качество, а нашим переславльским надо объяснять, что это натуральные продукты, цельное молоко, никаких посторонних жиров, которые портят продукт, делают его мёртвым.
Содержание:
Открываем сыроварню с нуля: бизнес-план в помощь начинающим
Желательно перед началом деятельности провести дегустацию среди своих знакомых и близких, для того, чтобы понять, нравятся ли вкусовые качества сыра и будут ли его покупать.
В нашей стране потребители положительно относятся к такому ценному продукту питания, как сыр. На сегодня это один из самых прибыльных видов деятельности, так почему бы не заняться созданием и развитием собственной сыроварни.
Требования к производству молочных продуктов содержатся в СанПиНе. Мы изучили его и соблюдаем, с проверками к нам пока никто не приходил. На все 23 вида сыров сделали ТУ и оформили в сертификационной фирме декларации. Документы нужны, чтобы продукцию принимали рестораны и магазины.
Да, я прекрасно понимала и понимаю сейчас, что это очень сложный и сравнительно низкорентабельный бизнес. Но при этом – чрезвычайно интересный бизнес, занимаясь которым можно получать не только прибыль, но и удовольствие.
Инструкция по изготовлению сыра твердых сортов
Всего по оборудованию для приемки молока и для изготовления сыра составит 737 400 рублей (с учетом НДС). Монтажные работы стоят 150 000 рублей. Дополнительно инициатор проекта планирует приобретение двух холодильных камер. Общая стоимость камер, с учетом доставки – 205 000 рублей.
Его едят как угодно. Можно просто так. Можно добавить чеснок, молотый укроп, петрушечку. Из него получается много десертных блюд.
Первым делом все полученное молоко мы делим на две части. 600 литров сразу отправляются в сыроварку, а 1200 идут в специальную емкость, где охлаждаются до плюс четырех градусов Цельсия. Молоко, попавшее в сыроварку, сперва пастеризуется при температуре 65-72 градуса, а затем охлаждается до 38 градусов.
В составе данных жиров есть жирные кислоты, выработка которых не осуществляется человеческим организмом. Доля жира в сырах составляет 20% – 50%.
В рассматриваемом бизнес- плане сыроварня будет производить сыр из свежего коровьего молока таких видов как, мягкий, твердый и плавленый. Цена сыров будет выше среднего за счет фермерского происхождения и натуральных ингредиентов. Производство будет работать с 9.00 до 18.00 в будние дни.
В охладившееся молоко мы добавляем фермент и сычуг, все тщательно перемешивая. Вскоре молоко сворачивается, превращаясь в сырную массу. Она разбивается на кусочки.
С этого момента и началась моя бизнес-история. Первым делом я прикупил немного земли, примыкавшей к приобретенному год назад земельному участку с домом в деревне неподалеку от Москвы.
На первых порах услугами бухгалтера можно пользоваться на аутсорсинге: привлекать человека со стороны для ведения отчетности на удаленной основе. Данный маневр способен сократить ежемесячные расходы.
Мини сыроварня как бизнес: Сыроварня, как бизнес: отзывы, рентабельность, оборудование, бизнес-план – Бизнес план мини сыроварни с расчетами. Открываем свое дело с нуля. — НАФО. Национальная Ассоциация Фасилити Операторов.
Интересное и перспективное производство крафтовых сыров в тот год было признано лучшим стартапом в УрФО. Тем не менее, спустя два года владельцы разместили объявление о продаже готового бизнеса. Разумеется, новый собственник должен был так взяться за дело, чтобы не только поддерживать, но и развивать его. И к счастью, такие люди нашлись.
Дорогие читатели, сегодня мы представляем вам не совсем обычную статью. Это рассказ, недавно пришедший к нам на почту. О чем он?
Сыроварня не остановила свою работу, а значительно нарастила ассортимент и обороты. Сейчас продукцию «Деревеньки» покупают рестораны Челябинска и Екатеринбурга, берут на реализацию магазины и службы доставки фермерских продуктов. За год рентабельность предприятия выросла на 40%. А в 2019 году компания планирует открыть филиал: магазин, объединённый с сыроварней, появится на северо-западе.
В общем, я устал. Появилось желание бросить работу, дом, машину и рвануть на полгода куда-нибудь на Бали или Гоа, или еще куда, где море и тепло, никакой работы и головной боли. Благо, финансы мне позволяли это сделать, да и друзья, несколько месяцев назад осевшие в теплых краях, зазывали к себе. И я уже почти решился, даже собрался машину продавать.
Развитие производства сыра в России обусловлено отсутствием конкуренции товаров из ЕС и США. Оно повлекло за собой увеличение инвестиционных вливаний в частные сыроваренные предприятия. В связи с этими двумя факторами сыроделие в России становится прибыльным делом.
Реальное положение дел и перспективы
Сейчас платим по кредитам около 50 000 ₽ в месяц. Планируем, что вложения окупятся в течение трех лет. Погашать кредит досрочно не собираемся, будем развиваться дальше. Уже есть новые идеи, а для их воплощения нужны деньги.
Первое время покупали сырье у мелких фермеров. Им было неинтересно продавать молоко маленькими партиями, поэтому работали с сыроделами неохотно. К тому же мне не очень нравилось качество их молока. Иногда оно выглядело грязным, а в готовых сырах появлялись посторонние вкусы из-за неправильного кормления коров.
Сложность сбыта данного бизнеса заключается в том, что продукт является скоропортящимся, поэтому до его приготовления необходимо определить, куда его нужно будет доставить.
В Роспотребнадзоре сказали, что ничего специально оформлять не требуется. Надо просто соблюдать санитарные нормы, а инспектор потом проверит.
Цех для производства сыров не должен быть слишком большим. Для начала можно найти помещение около 30 кв. м., оно обязательно должно иметь отопление, холодное и горячее водоснабжение, канализацию и вентиляцию.
Официальная регистрация бизнеса
В своих расчетах мы принимаем, что собственник бизнеса планирует приобрести производственное помещения и его ремонт, пригодного по нормам для производства сыра. Ориентировочная стоимость ремонта помещения составит 200 000 рублей. Для организации производства сыра решено приобрести помещение в области площадью 120 кв. метров, стоимость покупки составит 650 000 рублей. Там будет такой же формат сыроварни – производство за стеклом. Собственно говоря, само производство уже действующее. Мы наращиваем ассортимент сыров и объемы производства. А следовательно – ищем новые каналы поставок сырья и сбыта. Первая наша точка сейчас производит около 15 кг продукции в день, вторая – до 30 кг. Думаю, скоро будет больше.
Большинство крупных поставщиков готовы предоставлять кредиты и лизинг на выгодных условиях, а также предложить бесплатные сопутствующие услуги: монтаж оборудования, его настройка, обучение работников и постобслуживание. Так что с покупкой технологической базы у предпринимателя не должно возникнуть проблем.
Прежде всего, обратите внимание на:
- региональные фермерские хозяйства, содержащие овец, коров и коз,
- индивидуальные хозяйства,
- собственное молочное стадо.
Мини-сыроварня может с успехов реализовывать свою продукцию через:
- точку на рынке,
- свой магазин,
- заведения общепита,
- торговые сети,
- интернет-магазин,
- ярмарки.
В разговорах постоянно всплывала идея открыть пищевое производство. Друзья интересовались бизнесом, читали деловую прессу и решили: если выбрать несложный в изготовлении продукт, то производство можно быстро масштабировать. Еще именно на производстве хотелось опробовать ТРИЗ и теорию ограничений.
Да что там рассуждать. Достаточнопросто послушать, как это звучит. «Рикотта с рукколой». Словно разговор не о еде, а о музыкальном произведении. Что-нибудь вроде «Скерцо для скрипки» Чайковского.
Результаты неудачных опытов использовали в домашней кулинарии. А то, что получилось, вместе с пивом давали пробовать приятелям и знакомым. Те хвалили оба продукта. Через несколько месяцев друзья решили, что занятие можно превращать в бизнес.
Полцарства за сыр, или как я открывал мини-сыроварню
RU рассказала директор частной сыроварни «Деревенька» Елена Головина. Елена, что изменилось с момента приобретения сыроварни? – Основное – мы сделали бизнес открытым.
Выход сыра составляет 10% от изначальной массы использованного молока.
Виды популярных твердых сыров из коровьего молока:
- Аседа,
- Бофор,
- Витязь,
- Гауда,
- Голландский,
- Канталь,
- Костромской,
- Ламбер,
- Латвийский,
- Маасдам.
Арендованную площадь разделяют на несколько комнат: рабочую зону, склад для хранения готового сыра (с поддержанием температуры от +4 до +12 градусов), склад для сушки продукта, подсобное помещение для персонала + санузел.
Прежде чем стать сыром, молоко проходит несколько этапов. Соблюдение технологий производства позволяет делать сыры высокого качества.
Этапы производства твердого сыра:
- Подготовка молока.
- Получение гомогенной массы.
- Посолка.
- Созревание сыра.
Однако, следует понимать, что на спрос помимо перечисленного влияют вкусовые характеристики сыра. Для того чтобы начать производить предпринимателю необходимо изучить производство и выявить уникальную рецептуру сыра. В наше время насчитывается более 500 видов и 2000 сортов сыра, каждый из которых одновременно похож и не похож на другой.
Специалист в сыроварении определит весь производственный цикл, который отличается для разных сортов сыров. Важно, что любые нововведения могут попросту испортить сыр, он не будет соответствовать своему сорту, не будет пользоваться спросом.
В 2018 году Чулпан Миннебаева с мужем переехали жить в село и основали первую в Нижнекамске сыроварню «Минлебай». Бизнесу всего год, но продукция пользуется спросом у горожан, а заказы расписаны на недели вперед.
Период с 2019 по 2020 г. будет благоприятным для участников рынка и даст им шанс на ускоренное увеличения прибыли за счёт повышения эффективности управления бизнесом.
Не менее важным считаю то обстоятельство, что мы удачно проработали каналы финансового взаимодействия с клиентами и партнерами. О каких каналах финансового взаимодействия идет речь? – Главным фокусом в управлении финансами для нас было и есть удобство. Ничего не должно отвлекать от собственно бизнеса, его развития.